广式蒸肠粉

华胥引 · 发表于 2018-6-12 11:12:23

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分类标签私家菜主要工艺蒸
所需时间 30-45分钟

食材明细
粘米粉
80克
小麦淀粉
70克
水（加入粉）
400克
鸡蛋
2个
XO酱
1茶匙
沙茶酱
1茶匙
水
200克
肉末
50克
葱花
10克
老抽
5克
酱油
10克
广式蒸肠粉的做法详细步骤
第1步
准备葱花
猪肉已先加盐、油拌匀腌过，用时再加1克淀粉、2g酱油、20g水拌匀
第2步
准备xo酱和沙茶酱
葱白下油锅爆香，各放入一茶匙沙茶酱和XO酱在油锅里，翻炒后加入水、酱油，盖盖煮沸后加入淀粉水勾芡至汁稠就可以了
第3步
粘米粉和小麦淀粉（澄粉）拌匀
加水拌匀
第4步
锅里烧开水，盘里刷油，倒入薄薄的一层米浆，倒入鸡蛋液、肉末、葱花，用勺子压散开来，再双手拿起盘子左右摇晃，使米浆均匀铺满盘底，放入锅蒸2分钟。蒸的时候准备第二盘。
取出第一盘肠粉，把第二盘放入。用刮刀铲起。如此反复把粉浆蒸完。
第5步
淋上酱汁
美味
第6步
好吃

广式蒸肠粉的做法小贴士
市面上有卖肠粉粉，但口感也不是我喜欢的，如果无所谓，可以直接用肠粉粉。

绝虎 · 发表于 2018-6-12 12:13:50

楼主有这等手艺吗

华胥引 · 发表于 2018-6-12 12:48:55

绝虎发表于 2018-6-12 12:13
楼主有这等手艺吗

你可以猜猜

绝虎 · 发表于 2018-6-12 21:12:48

华胥引发表于 2018-6-12 12:48
你可以猜猜

我是没有，，，，，，，，，，你，有吧

加菲猫46 · 发表于 2018-6-13 00:03:53

我大半夜的看这找虐呢，饿死我了

dark暗鸦 · 发表于 2018-6-16 11:33:20

还没吃午饭………饿了

2748833743 · 发表于 2018-6-16 15:04:04

God.chen · 发表于 2018-6-16 20:49:11

肠粉在我印象里不是有包东西吗?不是只有皮

颜料君 · 发表于 2018-8-31 19:20:56

卖相看着不怎样

my灬cc · 发表于 2018-10-16 16:22:25

表示喜欢，但是咋感觉吃的人不多呢，家门口的肠粉店没我支持居然关门了！

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[菜谱大全] 广式蒸肠粉

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