榨菜丝炒肉

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食材用量：猪里脊150克、榨菜丝1包（约80克）、青椒1个、蒜末适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、食用油适量。

制作过程：

1. 腌肉：里脊切细丝，加生抽、料酒、淀粉抓匀，再倒半勺油封住水分，腌制10分钟。这样炒出来才嫩。

2. 处理榨菜：袋装榨菜丝如果太咸，用清水快速冲洗一下并挤干，保留咸香但不过咸。

3. 滑炒肉丝：热锅凉油，下肉丝快速划散，炒到变色立刻盛出。千万别炒久了。

4. 合炒：锅里留底油，爆香蒜末和青椒丝，倒入榨菜丝翻炒出香味，再放回肉丝大火快炒30秒即可。下饭一流，脆嫩咸香，三碗米饭打底！