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标题: 福建闽中特色——永安芋包 [打印本页]

作者: 晚风城 时间: 2022-3-26 09:40
标题: 福建闽中特色——永安芋包
本帖最后由晚风城于 2022-4-4 19:26 编辑

准备工序

1.首先是选好芋子，有的芋粘性少不便于制作，如槟榔芋，红芽芋等，是不好做的，要选择粘性大的，最好的土名为“大整芋”，放入锅里煮烂，去皮捣烂成芋泥，2.然后乘热把地瓜粉拌进芋泥，并掺少量的木薯粉，放在盆里用劲揉，揉到芋泥的表面光滑，不粘手为止。
3.其次是制馅，先把肉，豆腐干，香菇，葱等洗净剁碎。多放油炒熟后加上调料，馅就制成了。
4.再把事先拌好的芋泥揉成长圆条，弄成圆柱形小团，将小团捏成小碗状，放入适量的馅，一手托“碗”，一手把“碗口”捏紧，可以做成石榴形和鱼丸形。

具体制作

1.菜芋洗净煮烂去皮，捣成泥放在案板上，加入细木薯粉，揉成皮坯待用。
2.姜洗净后切细粒；水发笋干剁成小粒；香菇、油条、虾仁剁成末，葱白切小粒，瘦肉切丁，加入酱油、五香粉、味精、芝麻油腌渍备用。
3.锅置旺火上，加熟猪油、葱白、姜煸香后，下笋干、豆干、香菇、虾仁翻炒，再加油条及味精、糖少许炒匀，滴入芝麻油起锅，装盆晾凉备用。
4.皮坯揉条，切成60个小剂，再将小剂捏成小杯状，加入适量馅料，包捏成三角形，最后放入沸水中煮10分钟至熟，捞出放入有调味汁（精盐、味精、酱油、醋、料酒等调制）的小碗中，滴几滴芝麻油，撒上芝麻、葱花、胡椒粉即成。、

作者: 路过的瑕疵 时间: 2022-4-1 18:51
感觉好香啊

作者: yangjiacheng 时间: 2022-4-3 14:35
看着就很好吃

作者: 2821251722@qq.c 时间: 2022-4-3 16:27
看着就不错

作者: 我是谁啊 时间: 2022-4-6 09:14
第一次见到，看着很好吃

作者: 米大大233 时间: 2022-4-30 00:50
谢谢楼主分享正在做

作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-13 10:02
第一次见这个，以后试试

作者: Spencer66 时间: 2022-8-11 10:41
可以动手试一试

作者: byt 时间: 2022-10-6 16:10
告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人

作者: byt 时间: 2022-10-7 09:27
活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重

作者: byt 时间: 2022-10-10 14:20
嘴上享受，心里想瘦

作者: byt 时间: 2022-10-16 14:45
餐桌上，总需要好食物，让味蕾苏醒

作者: byt 时间: 2022-12-4 13:08
人生苦短，得此饕餮一餐，才算对得起当初下凡。

作者: byt 时间: 2022-12-13 15:15
粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

作者: byt 时间: 2023-9-18 06:51
色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

作者: byt 时间: 2024-1-4 01:26
把眼睛留给风光，把体重留给美食。告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。

作者: zhnt 时间: 2024-11-16 08:52
好想尝一尝

作者: 1211211211 时间: 2024-11-18 17:20
看着就很有食欲啊

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